Infusión Fría de Manzanilla

Si quieres mejor textura, vigila el tiempo de infusión. Dejarla menos de 4 horas dará un sabor muy suave, pero si la dejas toda la noche, el sabor floral será más intenso y redondo. Este método en frío es clave para evitar el amargor que a veces sale con el agua hirviendo.

Usa un colador fino para separar bien las flores; si quedan partículas, la bebida puede enturbiarse. Mi consejo es que añadas el endulzante, si lo usas, después de colar y con la infusión ya fría. Así la miel o el sirope se disuelven mejor y puedes ajustar el punto justo para ti.

Para servir, el orden importa: pon primero el hielo, la rodaja de limón y la menta en el vaso, y luego vierte la infusión sobre ellos. Así se enfría al instante sin diluirse demasiado y los aromas se liberan. Si no tienes menta, no pasa nada, el limón solo ya le da un toque fresco perfecto.

Se conserva bien en la nevera 2 o 3 días en una jarra tapada. Si ves que el sabor se vuelve muy intenso con el tiempo, puedes alargarla añadiendo un poco de agua fría al servir.