Infusión Fría de Menta

Lo que más se nota en el resultado final es la calidad de la menta fresca. Si no está en su punto, la infusión quedará sosa. Lávala bien, pero sécala con cuidado para no machacar las hojas antes de tiempo y que pierdan sus aceites.

El truco está en la infusión en frío. Al usar agua a temperatura ambiente y dejarla reposar en la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche), el sabor que se extrae es más suave, aromático y menos amargo que si la hierves. No hace falta remover, solo paciencia.

Añade la miel siempre después de colar. Si la echas al principio, se pegará a las hojas y no se disolverá bien. Remueve con energía hasta que no queden hilos en el fondo de la jarra.

Para servir, llena el vaso de hielo y luego vierte la infusión. Así se enfría al instante sin diluirse demasiado. Si la preparas con antelación, guárdala en la nevera ya colada y endulzada; aguanta perfectamente varios días. Si quieres variar, un chorrito de limón al servir le va de maravilla, pero no lo añadas antes de guardarla o puede amargar.