Infusión Fría de Té Negro

El punto delicado de esta receta está en el tiempo de infusión. Menos de 8 horas y el sabor será débil; más de 12 puede volverse demasiado intenso o amargo. Mi consejo es dejarla toda la noche en la nevera, así te aseguras.

Usa agua mineral fría directamente del frigorífico. El agua del grifo, si tiene mucho cloro, puede alterar el sabor limpio que buscamos. Para el té negro, elige una variedad de hojas sueltas como Darjeeling o Assam, que darán más cuerpo que un té de bolsita.

Lava muy bien el limón, sobre todo si no es orgánico, para eliminar ceras. Al cortarlo en rodajas, si incluyes la piel, aportará sus aceites esenciales y un toque amargo agradable. Si prefieres un sabor más suave, puedes pelarlo antes. Añade la miel o el sirope de agave al principio, junto con todo lo demás, para que se integre bien durante la larga infusión.

El colado es importante. Usa un colador fino o una gasa para retirar todas las hojas y partículas. Así evitas que la infusión siga 'cociéndose' y se amargue con el tiempo. Una vez colada, aguanta perfectamente en la nevera hasta 3 días. Si al servirla notas que ha perdido fuerza, un truco es añadir una rodaja de limón fresco y unas hojas de hierbabuena machacadas en el vaso justo antes de tomarla para potenciar el aroma al momento.