Judías Estofadas con Patata y Comino en Slow Cooker

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no hacer bien el sofrito inicial o por usar judías de bote sin escurrir y enjuagar. Ese exceso de líquido o un sofrito apresurado le quita cuerpo y sabor al guiso final. Mi consejo es tomarte esos 5 minutos para que la cebolla quede bien transparente y las verduras suelten su dulzor.

El comino molido y el pimentón dulce van directamente con el sofrito en la olla, antes del caldo. Así las especias se "tuestan" ligeramente con el calor residual y no saben a crudo. No te preocupes por remover durante la cocción, la olla lenta se encarga.

El punto de control clave está en las patatas. Pasadas las 4 horas, pínchalas con un tenedor. Deben ceder fácilmente pero no deshacerse por completo. Si el caldo te parece demasiado aguado, no dudes en aplastar unos cuantos cubos de patata contra la pared de la olla para espesarlo de forma natural.

Este plato mejora si se deja reposar un rato, así que puedes prepararlo con antelación. Si lo recalientas, hazlo a fuego muy suave. Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua, pero tendrás que ajustar bien el punto de sal al final.