Versión vegetariana del clásico pollo frito japonés
El karaage es un plato japonés tradicional de pollo frito que se ha popularizado en todo el mundo por su textura crujiente y su sabor umami. Esta versión vegana sustituye el pollo por tofu firme, que se marina en una mezcla de sabores japoneses y luego se reboza para conseguir esa textura dorada y crujiente tan característica. La técnica de doble fritura, típica del karaage auténtico, asegura que el exterior quede perfectamente crujiente mientras el interior del tofu mantiene su jugosidad.
El marinado incluye salsa de soja, jengibre fresco, ajo y mirin, que impregnan el tofu con los sabores tradicionales de la cocina japonesa. El rebozado de harina de trigo y almidón de maíz crea una capa ligera pero resistente que se fríe hasta alcanzar un dorado perfecto. La combinación de texturas es excepcional: un exterior crujiente que se deshace en la boca y un interior tierno y sabroso.
Para presentar este karaage vegano, se recomienda servirlo sobre una cama de repollo finamente cortado, acompañado de rodajas de limón y una porción de mayonesa vegana mezclada con un poco de salsa de soja. La frescura del repollo contrasta maravillosamente con la fritura, mientras que el limón añade un toque cítrico que realza todos los sabores.
Este plato es perfecto para compartir como aperitivo en reuniones sociales o como parte de una comida japonesa completa. Se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada de pepino para una experiencia más completa. La versatilidad del tofu permite que absorba perfectamente los sabores del marinado, creando un resultado sorprendentemente similar al karaage tradicional.
Para aquellos que buscan una opción más saludable, se puede optar por hornear el tofu en lugar de freírlo, aunque la textura será ligeramente diferente. También se pueden experimentar con diferentes marinados, añadiendo un poco de sriracha para un toque picante o utilizando salsa teriyaki para un sabor más dulce.
El karaage vegano de tofu representa una excelente introducción a la cocina japonesa para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, manteniendo la esencia del plato original mientras se adapta a diferentes preferencias alimentarias.
Añade 1 cucharadita de gochugaru (chile coreano en polvo) o sriracha al marinado para un toque picante.
Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, para una versión más ligera.
Puedes usar seitán o tempeh en lugar de tofu para variar las texturas.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, usa el horno a 180°C durante 10 minutos para recuperar la textura crujiente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
