Una alternativa vegana y sabrosa al clásico kebab
El kebab de seitán es una versión vegana del clásico plato de origen turco que ha conquistado paladares en todo el mundo. El seitán, también conocido como "carne vegetal", se elabora a partir del gluten de trigo y tiene una textura sorprendentemente similar a la carne, lo que lo convierte en el ingrediente perfecto para recrear este plato icónico de la comida callejera.
La preparación comienza con el marinado del seitán en una mezcla de especias mediterráneas que incluyen comino, pimentón dulce y ahumado, ajo en polvo y orégano. Este paso es crucial para que el seitán absorba todos los sabores y adquiera ese característico sabor ahumado y ligeramente picante que define al auténtico kebab. El marinado debe durar al menos 30 minutos, aunque si se dispone de tiempo, dejarlo varias horas potenciará aún más los sabores.
La cocción se realiza en plancha o sartén a fuego medio-alto, dorando el seitán por todos lados hasta que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro. La textura final debe ser firme pero tierna, con esos bordes caramelizados que aportan un delicioso contraste. Es importante no sobrecocinar el seitán para que no se seque y mantenga su jugosidad característica.
Para la presentación tradicional, se sirve el seitán cortado en finas láminas sobre pan de pita caliente, acompañado de verduras frescas como lechuga, tomate, cebolla morada y pepino. El toque final lo aportan las salsas: una cremosa salsa de yogur vegetal con hierbas frescas y una picante salsa de chile. Se puede decorar con unas hojas de menta fresca y unas rodajas de limón para realzar los aromas mediterráneos.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones informales o como una cena rápida pero nutritiva. La combinación de proteínas vegetales del seitán con las verduras frescas lo convierte en una opción equilibrada y satisfactoria. Además, es una excelente manera de introducir la cocina vegana a quienes no están familiarizados con ella, ya que los sabores son familiares pero con un giro saludable y ético.
Para una experiencia completa, se recomienda servir el kebab inmediatamente después de prepararlo, mientras el pan está caliente y crujiente y el seitán conserva su temperatura ideal. Acompañar con unas aceitunas kalamata y unos encurtidos mediterráneos elevará este plato a otro nivel, transportando directamente a las calles de Estambul con cada bocado.
Para una versión más ligera, coloca el seitán marinado en una bandeja de horno y hornea a 200°C durante 20-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Sirve todos los ingredientes en un bowl sobre una base de arroz o quinoa, en lugar de usar pan de pita.
Añade chile en polvo o salsa de chile al marinado para un toque más picante.
Guarda el seitán cocinado, las verduras cortadas y las salsas por separado en recipientes herméticos. El seitán se puede recalentar en sartén o microondas.
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