Guiso picante de carne picada con guisantes
El Keema Matar es un clásico de la cocina india que combina carne picada de cordero o ternera con guisantes en una salsa especiada y aromática. Este plato tiene sus raíces en la región del norte de la India y Pakistán, donde se prepara tradicionalmente en hogares y restaurantes por igual. La palabra 'keema' significa carne picada en hindi, mientras que 'matar' se refiere a los guisantes, creando así una combinación que ha conquistado paladares en todo el mundo.
El sabor del Keema Matar es una sinfonía de especias: el calor del jengibre y el ajo se combina con la profundidad de la cúrcuma, el comino y el garam masala. Los guisantes añaden un toque de dulzura natural que equilibra perfectamente la intensidad de las especias. La textura es rica y sustanciosa, con la carne picada cocinada hasta quedar tierna y los guisantes manteniendo un ligero crujido que contrasta agradablemente.
Este plato se sirve tradicionalmente con arroz basmati esponjoso o con panes indios como naan o roti. La presentación puede realzarse con una guarnición de cilantro fresco picado y rodajas finas de cebolla roja. Para una experiencia auténtica, se puede acompañar con raita, una salsa de yogur que refresca el paladar entre cada bocado picante.
El Keema Matar es ideal para reuniones familiares y ocasiones especiales, pero también es lo suficientemente sencillo para preparar en días laborables. Su versatilidad permite adaptar el nivel de picante según las preferencias personales, y se puede preparar con antelación ya que sus sabores se intensifican con el tiempo. Es un plato que nutre tanto el cuerpo como el alma, transportándote directamente a los sabores vibrantes de la India con cada cucharada.
Sustituye la carne picada por soja texturizada hidratada o lentejas cocidas. Añade zanahorias y patatas en cubos para más textura.
Justo antes de servir, haz huecos en la mezcla y casca huevos en ellos. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas.
Añade 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos junto con los guisantes para un plato más sustancioso.
Deja enfriar completamente el keema matar antes de transferirlo a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Para recalentar, calienta en una sartén a fuego medio con un poco de agua, revolviendo ocasionalmente, o calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos.
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