Pan relleno de queso fundido con huevo
El Khachapuri es un plato tradicional de Georgia que consiste en un pan horneado relleno de una mezcla de quesos fundidos y coronado con un huevo crudo que se cocina con el calor residual. Este plato emblemático de la cocina georgiana es conocido por su forma de barco que permite contener generosamente el relleno cremoso.
La masa del Khachapuri es suave y elástica, similar a la de una pizza pero con una textura más rica gracias a la adición de yogur o leche agria. El relleno tradicional utiliza una combinación de quesos como el sulguni (queso georgiano de pasta hilada) y el imeruli, aunque se pueden adaptar con quesos disponibles localmente como mozzarella y feta.
El sabor es una deliciosa combinación de la masa ligeramente ácida con la cremosidad del queso fundido y la riqueza del huevo que se mezcla justo antes de comer. La presentación en forma de barco no solo es visualmente atractiva sino también funcional, permitiendo que los comensales desmenucen los bordes del pan para mojar en el centro cremoso.
Para servir, se recomienda llevar el Khachapuri directamente del horno a la mesa mientras aún está humeante. Tradicionalmente, los comensales mezclan el huevo con el queso fundido usando trozos del borde del pan, creando una experiencia interactiva y comunitaria. Es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.
Este plato puede acompañarse con ensaladas frescas para equilibrar la riqueza del queso. En Georgia, el Khachapuri se consume en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena, y existen variaciones regionales en todo el país. La versión presentada aquí es el Khachapuri Adjarian, característico de la región de Adjara en la costa del Mar Negro.
Consejo de presentación: espolvorear con pimienta negra recién molida y un toque de mantequilla derretida justo antes de servir. Decorar con perejil fresco picado para añadir color y frescura al plato.
Versión circular cerrada con queso imeruli, típica de la región de Imereti.
Similar al Imeruli pero con queso adicional por encima, creando una capa crujiente.
Sustituir los quesos por una mezcla de tofu desmenuzado, levadura nutricional y anacardos remojados, y omitir el huevo.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colocar en horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos o hasta que se caliente completamente.
