Plato de arroz y lentejas mung dal para la digestión
El Kitchari es un plato tradicional de la medicina ayurvédica que combina arroz basmati y lentejas mung dal en una preparación fácil de digerir y altamente nutritiva. Este plato se utiliza frecuentemente en procesos de desintoxicación y limpieza del organismo, ya que proporciona todos los nutrientes esenciales mientras da descanso al sistema digestivo.
La combinación de especias como la cúrcuma, el comino y el jengibre no solo aporta un sabor cálido y aromático, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias y digestivas. La textura del Kitchari es cremosa y reconfortante, similar a un risotto pero más ligero, ideal para días fríos o cuando se necesita una comida reconfortante pero saludable.
En la tradición ayurvédica, el Kitchari se considera un alimento 'sattvico', es decir, que promueve la claridad mental y el equilibrio. Se recomienda especialmente durante cambios de estación, después de períodos de exceso alimentario, o simplemente como un plato nutritivo de diario que nutre sin sobrecargar.
Para la presentación, se sirve caliente en cuencos individuales, adornado con cilantro fresco picado y un chorrito de ghee o aceite de coco. Se puede acompañar con una rodaja de limón para realzar los sabores y facilitar aún más la digestión. La combinación de colores amarillo dorado de la cúrcuma con el verde del cilantro crea un plato visualmente atractivo.
Este plato es versátil y se puede adaptar según la constitución ayurvédica de cada persona (dosha). Para tipos Vata, se puede añadir más ghee y especias cálidas; para Pitta, reducir las especias picantes y añadir cilantro fresco; para Kapha, aumentar las especias y reducir la cantidad de ghee.
El Kitchari no es solo comida, es medicina para el cuerpo y el alma. Su preparación sencilla y sus ingredientes básicos lo convierten en un plato accesible para todos, ideal para introducirse en la cocina ayurvédica y experimentar sus beneficios de primera mano.
Añade 2 zanahorias y 1 calabacín en cubos pequeños junto con el arroz y las lentejas para una versión más completa.
Omite el ajo y reduce el jengibre a la mitad. Añade más cilantro fresco y un poco de coco rallado al servir.
Incorpora 100g de tofu firme en cubos durante los últimos 10 minutos de cocción para aumentar el contenido proteico.
Guarda el Kitchari en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en una olla con un poco de agua para recuperar la textura cremosa.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
