Plato tradicional de arroz, habichuelas y carne
La Bandera Dominicana es el plato nacional de la República Dominicana, llamado así por los tres colores que representan la bandera del país: el blanco del arroz, el rojo de las habichuelas y la carne, y el verde de los vegetales que suelen acompañarlo. Este plato es el corazón de la cocina dominicana y se consume prácticamente a diario en los hogares, representando la esencia de la cultura gastronómica caribeña.
El sabor de La Bandera es una armonía perfecta entre el arroz blanco suave y esponjoso, las habichuelas guisadas con su rico caldo espeso y sabroso, y la carne (generalmente pollo o res) cocinada con especias y vegetales. Cada componente aporta una textura diferente: el arroz firme pero tierno, las habichuelas cremosas y la carne jugosa que se deshace en la boca.
La preparación tradicional requiere tiempo y paciencia, especialmente para el guiso de habichuelas que debe cocinarse lentamente para desarrollar todos sus sabores. Las habichuelas rojas se cocinan con un sofrito dominicano típico que incluye cebolla, ajo, ajíes dulces, cilantro, orégano y tomate, creando una salsa espesa y aromática que impregna todo el plato.
Para la presentación, se sirve cada componente por separado en el mismo plato: el arroz blanco forma la base, a un lado se colocan las habichuelas guisadas y al otro la carne. Tradicionalmente se acompaña con aguacate en rodajas, ensalada verde o plátanos maduros fritos. Los colores vibrantes hacen honor al nombre del plato y lo convierten en una comida visualmente atractiva.
Este plato no solo alimenta el cuerpo sino también el alma dominicana, siendo un símbolo de identidad nacional y tradición familiar. Cada familia tiene su propia versión, pasada de generación en generación, con pequeños secretos que hacen única su Bandera Dominicana.
Para una experiencia auténtica, se recomienda servir bien caliente y disfrutar con un vaso de jugo de chinola (maracuyá) o una fría Presidente, la cerveza nacional. Es un plato completo que satisface por su balance nutricional y su profundo sabor caribeño.
Sustituye el pollo por berenjenas o champiñones salteados. Usa caldo de verduras en lugar de agua para las habichuelas.
En lugar de pollo, usa costillas de cerdo o lomo cortado en trozos. Marína con naranja agria para un saut auténtico dominicano.
Sustituye la carne por una mezcla de camarones, calamares y pescado. Agrega un toque de coco al arroz para un sabor caribeño.
Guarda cada componente por separado en recipientes herméticos. El arroz y las habichuelas se conservan mejor si se refrigeran rápidamente después de cocinar. Recalentar a fuego medio con un poco de agua para evitar que se sequen.
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