Ensalada fresca y ligera con langostinos a la plancha y pesto keto de albahaca y piñones
Esta ensalada de langostinos estilo mediterráneo con pesto keto es una deliciosa combinación de sabores frescos y texturas variadas que transportan directamente a las costas del Mediterráneo. La receta fusiona la tradición culinaria mediterránea con los principios de la dieta cetogénica, creando un plato bajo en carbohidratos pero rico en grasas saludables y proteínas de alta calidad.
Los langostinos a la plancha aportan un sabor marino intenso y una textura firme y jugosa que contrasta perfectamente con la frescura de las verduras de temporada. El pesto keto, elaborado con albahaca fresca, piñones, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano, proporciona una cremosidad aromática que envuelve todos los ingredientes en un abrazo de sabores herbáceos y ligeramente picantes.
La combinación de rúcula, tomates cherry y pepino aporta una base crujiente y refrescante, mientras que las aceitunas negras y el queso feta desmenuzado añaden notas saladas y umami que equilibran la dulzura natural de los langostinos. Cada bocado es una explosión de sabores que se complementan armoniosamente, creando una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
Para la presentación, se recomienda servir la ensalada en platos individuales poco profundos, colocando primero la base de verduras, luego los langostinos dispuestos en forma de abanico y finalmente rociando generosamente con el pesto keto. Se puede decorar con hojas de albahaca fresca y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra para realzar los aromas.
Esta receta es ideal para quienes buscan una opción saludable, baja en carbohidratos pero llena de sabor. El pesto keto, al omitir los piñones tradicionales en exceso y ajustar las proporciones, mantiene todo el carácter del pesto clásico mientras se adapta perfectamente a los requerimientos nutricionales de la dieta cetogénica.
Los langostinos deben cocinarse justo al punto para mantener su jugosidad y textura firme, evitando que se sequen o queden correosos. La plancha caliente marca rápidamente la superficie con esas características líneas doradas que no solo son visualmente atractivas sino que también concentran los sabores naturales del marisco.
Sustituir los langostinos por pechugas de pollo cortadas en tiras y marinadas con las mismas especias. Cocinar en la plancha hasta que estén completamente hechas.
Añadir medio aguacate maduro al procesar el pesto para una textura más cremosa y un sabor más suave.
Añadir 200g de quinoa cocida y enfriada a la base de la ensalada para una versión más sustanciosa y con carbohidratos.
Guardar los componentes por separado en recipientes herméticos. La ensalada de verduras sin aliñar se puede guardar hasta 2 días. Los langostinos cocidos y el pesto se deben consumir en 24 horas. Mezclar justo antes de servir.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
