Bebida refrescante de yogur con especias tradicionales
El lassi salado es una bebida tradicional india que se consume desde hace siglos en el subcontinente indio. Originario del Punjab, esta bebida refrescante se prepara con yogur batido y especias, siendo especialmente popular durante los calurosos meses de verano. Su historia se remonta a tiempos ancestrales, cuando se utilizaba como bebida refrescante y digestiva después de las comidas.
El sabor del lassi salado es una deliciosa combinación de la acidez suave del yogur con el toque picante del comino tostado y la frescura de la menta. La textura es cremosa y espumosa, con pequeños trocitos de hielo que lo hacen aún más refrescante. El equilibrio entre lo salado y lo especiado es perfecto, creando una experiencia sensorial única que calma la sed y refresca el paladar.
Esta bebida es ideal para acompañar comidas picantes, ya que ayuda a equilibrar los sabores intensos de la cocina india. Tradicionalmente se sirve en vasos altos o cuencos de barro llamados 'kulhads', que mantienen la temperatura fresca. La presentación puede realzarse con una pizca de comino molido por encima y unas hojas de menta fresca como decoración.
El lassi salado no solo es delicioso, sino también nutritivo. El yogur aporta probióticos beneficiosos para la digestión, mientras que las especias como el comino tienen propiedades digestivas y antiinflamatorias. Es una bebida perfecta para recuperarse después del ejercicio o para refrescarse en días calurosos.
Para preparar el lassi salado auténtico, es importante usar yogur natural de buena calidad, preferiblemente casero o sin aditivos. El proceso de batido debe ser vigoroso para incorporar aire y crear esa textura espumosa característica. Las especias deben tostarse ligeramente antes de molerlas para liberar todos sus aromas.
Esta versión tradicional puede adaptarse a diferentes gustos, aumentando o disminuyendo la cantidad de sal y especias según preferencia. Algunas regiones de India añaden otros ingredientes como hojas de curry o cilantro fresco, pero esta receta representa la versión clásica y más extendida.
Añade medio pepino pelado y cortado en cubos a la mezcla antes de licuar. El pepino aporta frescura extra y una textura diferente.
Incorpora una pizca de chile en polvo o una rodajita de chile verde fresco para quienes prefieren un toque más picante.
Sustituye la menta por una mezcla de cilantro fresco y hojas de curry para un perfil de sabor más herbal.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Batir ligeramente antes de servir, ya que puede separarse.
