Cómo lograr las tres capas perfectas sin mezclarse
Si no quieres que se estropee al final, controla la temperatura de la leche. Si la calientas más de 65°C, perderá su textura sedosa y las capas se mezclarán al añadir el café. Mi consejo es parar cuando el fondo del jarro esté muy caliente al tacto, pero aún puedas aguantarlo un par de segundos.
La clave está en crear una microespuma, no una espuma con burbujas grandes. Para ello, usa leche entera fría y mantén la boquilla del vaporizador justo bajo la superficie para crear un vórtice suave. Si la leche 'chilla', es que está demasiado caliente.
El orden es no negociable: primero la leche en el vaso, luego el espresso. Para que el café no se hunda y forme la capa del medio, tienes que verterlo sobre el dorso de una cuchara apoyada en el borde. Si lo viertes directamente, perforará la superficie y se mezclará todo.
Si no tienes máquina de espresso, un café muy concentrado de moka puede servir, pero las capas serán menos estables y se mezclarán antes. Con leches vegetales, caliéntalas un poco menos, ya que su espuma es más ligera. Sirve inmediatamente en un vaso alto y transparente para apreciar el efecto.
Añade media cucharadita de extracto de vainilla al fondo del vaso antes de verter la leche.
Añade una cucharada de salsa de caramelo al fondo del vaso y mézclala con un poco de leche antes de completar la preparación.
Sustituye la leche entera por leche de almendra o avena. Calienta un poco más para obtener mejor textura.
El Latte Macchiato debe consumirse inmediatamente después de prepararse. No se recomienda almacenarlo ya que las capas se mezclan y la espuma se deshace.
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23 de febrero de 2026
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