Leche Caliente Aromatizada con Nuez Moscada

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en controlar el calor. Si la leche hierve, se corta o forma una película. Por eso, el truco es calentarla a fuego medio-bajo y retirarla cuando veas las primeras burbujitas en los bordes, nunca al hervor.

Añade la nuez moscada, la miel y la vainilla justo en ese punto, cuando esté caliente pero no hirviendo. Remueve bien durante esos 2-3 minutos que indica el paso: es el tiempo necesario para que los sabores se integren y la miel se disuelva por completo, sin que la especia se torne amarga.

Mi consejo: si la miel está muy espesa, caliéntala ligeramente aparte para que se mezcle sin problemas. Y, sobre todo, usa nuez moscada recién rallada. La que ya viene molida y lleva tiempo abierta ha perdido gran parte de su aroma, que es lo que buscamos aquí.

Para la textura, si te gusta con espuma, bátela con un batidor de mano o pasándola de un recipiente a otro con energía. Sírvela al momento en una taza caliente para que no se enfríe rápido. Si quieres variar, prueba con leche de avena o almendra, y endulza al gusto. Es una base muy sencilla para personalizar.