Limonada de Limón

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no disolver bien el azúcar. Si los granos se quedan en el fondo, la limonada nunca tendrá un sabor uniforme. Por eso el primer paso, hacer un jarabe, es clave: calienta el agua con el azúcar y remueve hasta que el líquido quede completamente transparente. Déjalo enfriar antes de mezclarlo con el zumo, o 'cocerás' el limón y perderá frescura.

Para el zumo, usa limones a temperatura ambiente, ruedalos un poco sobre la encimera presionando con la palma de la mano y luego exprímelos. Así sueltan mucho más jugo. Pásalo siempre por un colador para quitar las semillas y la pulpa gruesa, que pueden amargar.

La proporción base es una guía, no una ley. Mezcla primero el jarabe frío con el zumo en la jarra, y luego añade el agua fría poco a poco, probando. ¿Muy intensa? Más agua. ¿Falta dulce? Un poco más de jarabe (guarda un cucharón por si acaso). ¿Demasiado dulce? Un chorro de zumo de limón extra lo arregla. Este ajuste es tu seguro para que quede a tu gusto.

No la sirvas inmediatamente. Déjala reposar en la nevera al menos 1 hora. Este tiempo no solo la enfría, sino que permite que los sabores se integren de verdad. Si la sirves nada más mezclarla, notarás el azúcar y el limón por separado.

Para servir, llena el vaso de hielo hasta arriba y luego vierte la limonada. Si pones poco hielo, se calienta rápido y se aguada. Las rodajas de limón y la menta no son solo decoración: al aplastarlas ligeramente con una cuchara al servir, liberan sus aceites y aromas. Se conserva bien en la nevera 2-3 días.