Limonada de pera refrescante

El secreto para que salga bien está en usar peras bien maduras. Si la fruta está verde, la limonada quedará sin dulzor natural y con una textura áspera. Para comprobarlo, la piel debe ceder ligeramente al presionar cerca del tallo.

Al licuar las peras con parte del agua, obtendrás un puré. Mi consejo es que lo cueles si buscas una textura más fina y sedosa, aunque si te gusta con más cuerpo y fibra, puedes saltarte este paso. El jarabe de azúcar es clave para que el dulce se integre sin grumos: caliéntalo solo hasta que el azúcar se disuelva, sin dejar que hierva, y déjalo enfriar antes de mezclarlo con el zumo de limón, o el calor 'cocerá' el cítrico y perderá frescura.

El equilibrio final es cuestión de gusto. Prueba la mezcla antes de meterla en la nevera. Si está muy ácida, añade un poco más del jarabe de azúcar que reservaste; si está muy dulce, un chorrito más de zumo de limón. Refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se fusionen bien. Se conserva en la nevera hasta 3 días, aunque es cuando más fresca está.

Para servir, usa siempre hielo abundante y decora con la menta fresca y una rodaja de limón. La menta no es solo decoración: al removerla, libera sus aceites y aporta un toque aromático que realza tanto la pera como el limón.