Limonada de Sandía Refrescante

Antes de ponerte con todo, mira esto: el jarabe de azúcar debe estar completamente frío antes de mezclarlo con la fruta. Si lo añades tibio, la limonada perderá frescura y la sandía puede empezar a fermentar. Disuélvelo bien en el agua, incluso calentándolo un poco si hace falta, pero deja que se enfríe del todo antes del siguiente paso.

Para que te salga bien a la primera, prueba la mezcla antes de enfriarla. El equilibrio es personal, pero el error común es quedarse corto con el limón. La sandía es muy dulce, así que la acidez del cítrico es necesaria para que la bebida no empalague. Añade el jugo de limón poco a poco, probando hasta que notes un contraste claro, pero sin que domine.

Si tu sandía tiene muchas fibras y no te gusta la textura, cuela el puré con un colador de malla fina. Así obtendrás una limonada más ligera. Si la prefieres con "tropezones", licúa menos tiempo o reserva unos cubos de sandía para añadir al final.

Sírvela bien fría. Refrigera la mezcla al menos 30 minutos antes de servir; el frío realza los sabores y los integra mejor. Si la guardas, hazlo en un recipiente hermético y consúmela en 24 horas, ya que los sabores se apagan y la textura puede cambiar. Lo ideal es prepararla el mismo día.

Para el azúcar, puedes sustituirla por miel, sirope de agave o un edulcorante que resista bien en frío. Si la sandía está muy madura y dulce, prueba la mezcla antes de añadir todo el azúcar; quizá necesites menos. Decora en el momento de servir con la menta, para que no se ponga negra.