Limonada Suiza

Si quieres mejor textura, vigila el momento en que añades el agua con gas. Si la echas demasiado pronto, se te quedarán todas las burbujas en la jarra. Mi consejo es incorporarla justo antes de servir, directamente en los vasos si quieres, para que cada sorbo sea realmente efervescente.

El equilibrio entre lo dulce y lo ácido es clave. Por eso se hace un jarabe con parte del agua y el azúcar. Así el endulzante se disuelve completamente y no te encuentras granos en el fondo del vaso. Deja que se enfríe del todo antes de mezclarlo con el zumo, o perderás parte del aroma fresco del limón.

Para que la hierbabuena suelte todo su aroma, no basta con echarla. Dale un golpe suave con la mano a las hojas antes de añadirlas. Así liberas sus aceites. Si no tienes hierbabuena, la menta común funciona, pero su sabor es más intenso, así que pon un par de hojas menos.

Usa limones a temperatura ambiente, son más fáciles de exprimir. Cuela bien el zumo para quitar semillas y pulpa gruesa; una limonada lisa es más agradable. Si la preparas con antelación, mezcla todo excepto el agua con gas y el hielo, y guárdala en la nevera. Añade el gas y sirve sobre el hielo en el último momento. El hielo en la jarra la aguará rápido.