Un plato reconfortante y aromático con especias suaves y texturas variadas
Este lomo de cerdo al curry suave es una creación culinaria que fusiona las técnicas europeas de cocción de carnes con los aromáticos sabores asiáticos del curry. El plato combina la ternura del lomo de cerdo, cocinado a la perfección para mantener su jugosidad, con la cremosidad de las alubias blancas y la textura crujiente del repollo salteado. La salsa de curry suave, elaborada con una mezcla equilibrada de especias, crema y caldo, envuelve todos los ingredientes en una armonía de sabores que resulta reconfortante y sofisticada a la vez.
El lomo de cerdo, cortado en medallones, se marca primero en la sartén para sellar sus jugos y luego se termina de cocinar en la salsa aromática. Esta técnica garantiza que la carne quede tierna por dentro mientras desarrolla una superficie dorada y sabrosa. Las alubias blancas, previamente cocidas, absorben los sabores del curry y aportan una textura cremosa que contrasta perfectamente con la carne.
El repollo, cortado en juliana fina, se saltea brevemente para mantener su crujiente característico y su sabor ligeramente dulce. Este vegetal no solo añade color y textura al plato, sino que también aporta nutrientes y frescura que equilibran la riqueza de la salsa cremosa. La combinación de estos tres elementos crea un equilibrio perfecto entre proteínas, legumbres y vegetales.
Para la presentación, se recomienda servir el lomo de cerdo cortado en rodajas sobre un lecho de alubias blancas y repollo, bañado generosamente con la salsa de curry. Se puede decorar con cilantro fresco picado o perejil para añadir un toque de color y frescor. Este plato es ideal para ocasiones especiales pero lo suficientemente sencillo para preparar en cenas familiares durante la semana.
El curry suave utilizado en esta receta es una mezcla personalizada que incluye cúrcuma, comino, cilantro y un toque de cardamomo, evitando el picante excesivo para que sea accesible a todos los paladares. La crema o leche de coco utilizada en la salsa aporta una textura sedosa y suaviza las especias, creando un perfil de sabor complejo pero no abrumador.
Este plato se puede acompañar perfectamente con arroz basmati o naan para absorber la deliciosa salsa. Es una opción versátil que permite variaciones según los ingredientes disponibles y las preferencias personales, manteniendo siempre su esencia reconfortante y aromática que hace de esta receta un verdadero placer culinario.
Sustituye el lomo de cerdo por tofu firme o seitán, y el caldo de pollo por caldo de verduras. Sella el tofu de la misma manera que el cerdo.
Añade zanahorias en rodajas y pimiento rojo junto con el repollo para más color y nutrientes.
Añade 1-2 chiles rojos picados o media cucharadita de cayena en polvo junto con las otras especias.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar a fuego medio en una sartén con un poco de agua o caldo para rehidratar la salsa.
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