Un plato principal jugoso y aromático con verduras asadas
El lomo de cerdo al horno con calabacín y laurel es un plato tradicional español que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la frescura de las verduras y el aroma inconfundible del laurel. Este plato representa la esencia de la cocina mediterránea, donde ingredientes simples se transforman en una comida completa y nutritiva gracias a la cocción lenta en el horno.
La textura del lomo de cerdo resulta tierna y jugosa por dentro, con una superficie dorada y ligeramente crujiente. El calabacín se cocina hasta alcanzar una consistencia suave pero firme, absorbiendo los jugos de la carne y el aroma del laurel. La combinación de sabores es equilibrada: la carne aporta su sabor característico, las verduras añaden frescura y el laurel proporciona ese toque herbal que eleva todo el conjunto.
Para la presentación, se recomienda servir el lomo cortado en rodajas gruesas, acompañado de los calabacines asados y decorado con las hojas de laurel frescas. Se puede disponer todo en una fuente grande de servir, rociando con un poco del jugo de cocción para realzar los sabores. Un toque de perejil fresco picado añade color y frescura visual al plato.
Este plato es ideal para comidas familiares o reuniones informales, ya que se prepara con relativa facilidad pero tiene una apariencia y sabor que impresionan. La cocción en horno permite que todos los sabores se integren perfectamente, creando una armonía gastronómica que satisface todos los sentidos.
El secreto del éxito de este plato está en la calidad de los ingredientes: un buen lomo de cerdo fresco, calabacines firmes y hojas de laurel aromáticas. La temperatura y tiempo de cocción son cruciales para lograr la textura perfecta de la carne, que debe estar cocida pero nunca seca.
Desde el punto de vista nutricional, este plato ofrece un buen balance de proteínas de alta calidad provenientes del cerdo, junto con las vitaminas y fibra de las verduras. Es una opción completa que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias dietéticas.
Después de hornear, retira la carne y verduras. Añade 100 ml de vino blanco a la fuente y desglasa a fuego medio, raspando los jugos caramelizados. Cocina hasta reducir a la mitad y sirve como salsa.
Sustituye el lomo de cerdo por berenjenas grandes cortadas en rodajas gruesas. Marínalas con el mismo aliño y hornea siguiendo el mismo procedimiento.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en el horno a 160°C durante 10-15 minutos o en el microondas hasta que esté caliente.
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