Lubina al horno con hierbas y ensalada de queso feta
Si quieres mejor textura, vigila los cortes en la piel. Hazlos profundos y en diagonal para que el aliado de aceite y hierbas penetre bien y la carne se cocine de forma uniforme. Seca muy bien el pescado con papel de cocina antes de sazonar; si queda humedad, la piel no quedará crujiente.
El punto de cocción es clave. Hornea a 200°C y comprueba pasados 20 minutos. La carne debe desprenderse del hueso con facilidad. Si necesitas más color, sube a 220°C los últimos 5 minutos, pero no te pases o se secará. Mi consejo: si la lubina es más grande o pequeña que los 400g, ajusta el tiempo.
Para la ensalada, el truco está en el momento. Aliña justo al servir, sobre todo si usas rúcula, para que no se ponga blanda. Si no tienes vinagre de vino tinto, usa limón. El queso feta añádelo al final, desmenuzado, para que no se deshaga.
Sirve la lubina enseguida, caliente. Si sobra, guárdala sin la ensalada aliñada. El pescado se recalienta bien en el horno unos minutos a temperatura media, cubierto con papel de aluminio para que no se seque.
En lugar de horno, cocinar la lubina en una plancha bien caliente con un poco de aceite, 5-7 minutos por cada lado.
Añadir gajos de naranja o pomelo a la ensalada para un contraste dulce-ácido.
Esta receta es naturalmente sin gluten, solo verificar que el vinagre no contenga gluten.
Guardar la lubina y la ensalada por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Consumir dentro de las 24 horas. No congelar la ensalada ya que los vegetales perderán textura.
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23 de febrero de 2026
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