Macedonia de Frutas Frescas

Si no quieres que se estropee al final, controla el orden en el que cortas las frutas. La manzana verde y el plátano son las que más rápido se ponen marrones, así que déjalas para el final y, en cuanto las cortes, échalas al bol y cúbrelas con el jugo. El jugo de naranja es tu mejor aliado contra la oxidación.

Cortar todo en trozos de un tamaño similar (unos 2 cm) no es solo una cuestión estética. Así te aseguras de que en cada cucharada haya un poco de todo y la textura sea más equilibrada. Si las fresas son grandes, córtalas en seis u ocho partes, no solo en cuartos.

No te saltes el paso de refrigerar durante al menos 1 hora. Este reposo no es opcional: es cuando la miel se termina de disolver, los sabores se integran y la fruta se enfría de verdad. Si la sirves recién hecha, notarás que los sabores están separados.

Prueba la mezcla de jugo antes de verterla. Si las naranjas están muy ácidas, añade un poco más de miel. Si te gusta un toque más cítrico, aumenta la ralladura de limón. La macedonia admite cambios: si no tienes uvas verdes, usa rojas; si no hay sandía, pon más melón.

Sírvela el mismo día, sobre todo por el plátano, que con el tiempo se ablanda demasiado y puede enturbiar el jugo. Si sobra, consérvala tapada en la nevera, pero ten en cuenta que al día siguiente la textura ya no será la misma.