Magdalenas Caseras en Airfryer

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto más delicado es batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y de un color pálido. Esto incorpora aire a la masa y es la base de la esponjosidad. Si no lo haces el tiempo suficiente, las magdalenas quedarán más compactas.

Cuando añadas los ingredientes secos a los líquidos, hazlo con movimientos envolventes suaves y no batas en exceso. Una masa con pequeños grumos es normal y evita que se desarrolle demasiado el gluten de la harina, que endurecería el resultado.

Precalienta siempre el airfryer esos 5 minutos a 180°C. Llena los papeles solo hasta 2/3 de su capacidad para que tengan espacio para crecer. La temperatura de cocción baja a 170°C y el tiempo es de 12 a 15 minutos. Aquí viene otro consejo clave: no abras el airfryer durante los primeros 10 minutos. Si lo haces, el cambio brusco de temperatura hará que las magdalenas bajen. El punto exacto lo sabrás pinchando una con un palillo; debe salir limpio.

Sácalas con cuidado y déjalas enfriar sobre una rejilla, no en el molde o en un plato. Así el vapor escapa y la base no se reblandece. Espera al menos 10 minutos antes de espolvorear el azúcar glas, si lo usas, o se derretirá.

Si no tienes aceite de girasol, puedes usar uno de oliva suave, aunque aportará un sabor ligeramente distinto. La leche entera da más jugosidad, pero semidesnatada también funciona. Para un toque diferente, cambia la ralladura de limón por naranja.