Magdalenas de Vainilla en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Si está fría, no se integrará bien con el azúcar y los huevos, y la masa no tendrá la cremosidad necesaria para esponjar. Mi consejo es sacarla del frigorífico al menos una hora antes.

El momento más delicado es el horneado. No abras el horno durante los primeros 15 minutos. Si lo haces, el cambio brusco de temperatura hará que las magdalenas se bajen irremediablemente. Para saber si están listas, usa el truco del palillo: debe salir limpio del centro.

Al rellenar los moldes, llénalos solo hasta 2/3 de su capacidad. Si los llenas demasiado, la masa se desbordará y no subirá bien. Después de llenarlos, da unos golpecitos suaves al molde sobre la encimera para que las burbujas de aire grandes suban a la superficie; así la miga será más uniforme.

La Thermomix te asegura una masa sin grumos, pero es clave raspar las paredes del vaso con la espátula entre mezclas. Así te aseguras de que la harina y la mantequilla se integran por completo. Si la masa te queda muy líquida, puede ser porque la mantequilla estaba demasiado blanda o derretida.

Para la decoración, espera a que se enfríen por completo sobre una rejilla. Si espolvoreas el azúcar glas cuando aún están tibias, se derretirá y se pondrá pegajoso. Se conservan perfectas 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.