Margarita Clásica

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara el vaso. Humedece solo la mitad exterior del borde con la rodaja de lima y luego gíralo sobre la sal gruesa. Así evitas que la sal caiga dentro del cóctel y cada quien puede elegir cuánta quiere en cada sorbo. Llénalo de hielo y déjalo listo.

El punto más importante es el jugo de lima fresco. Exprímelo en el momento, no uses el de botella. La acidez viva es lo que corta la dulzura del triple sec y el carácter del tequila. Si la lima está un poco seca, caliéntala un poco con las manos o ruedála sobre la encimera antes de cortarla para que suelte más jugo.

Al agitar, no escatimes: 15-20 segundos de agitación vigorosa son clave. No solo enfría, sino que diluye el cóctel justo lo necesario para que sea bebestible, no un chupito fuerte. Si lo agitas poco, notarás la diferencia. Usa hielo normal en la coctelera, no hace falta que sea especial.

tequila blanco 100% de agave es obligatorio para un sabor limpio. Para el triple sec, un Cointreau da un resultado fiable, pero si no tienes, cualquier triple sec de calidad similar funciona. La proporción 2:1:1 (tequila, triple sec, lima) es un clásico por algo: es difícil de desequilibrar. Si prefieres un cóctel más ácido, sube la lima 5 ml y baja el triple sec otros 5, pero juega con cuidado.

Sirve inmediatamente. Este no es un cóctel para preparar con antelación. Si quieres tenerlo todo listo para una reunión, puedes tener los vasos preparados con hielo y la sal puesta, y el jugo de lima exprimido y guardado en frío, pero mezcla y agita al momento. La frescura es lo que lo hace especial.