Crepes esponjosos de chocolate perfectos para desayunos y meriendas
Los crepes de cacao son una deliciosa variación de los tradicionales crepes franceses, con un toque de chocolate que los hace irresistibles para toda la familia. Esta receta aprovecha la potencia y precisión del Thermomix para obtener una masa perfectamente homogénea, sin grumos y lista en minutos. La combinación del cacao con los ingredientes básicos de los crepes crea un equilibrio perfecto entre dulzura y textura.
Originarios de la región de Bretaña en Francia, los crepes han evolucionado a lo largo de los siglos para incluir numerosas variaciones. Los de cacao son especialmente populares entre los más pequeños, pero también entre adultos que buscan un desayuno o merienda especial. La textura debe ser fina pero resistente, ligeramente elástica para poder enrollarse sin romperse.
El sabor del cacao debe ser perceptible pero no abrumador, complementando perfectamente la suavidad de la masa. Estos crepes pueden servirse tanto dulces como salados, aunque la versión de cacao se presta especialmente bien a rellenos dulces como nutella, frutas frescas o crema batida. La clave está en conseguir el punto justo de cocción: dorados por fuera pero aún tiernos por dentro.
Para presentarlos de forma atractiva, se pueden enrollar en forma de cilindro, doblar en triángulos o apilar en capas intercaladas con relleno. Una llovizna de sirope de chocolate o un espolvoreado de azúcar glas realzan su aspecto. Son perfectos para ocasiones especiales pero también para alegrar un día cualquiera.
La ventaja de prepararlos en Thermomix es la consistencia perfecta de la masa, que resulta imposible de lograr manualmente. El aparato incorpora el aire justo para que los crepes queden esponjosos pero no gomosos. Además, se ahorra tiempo y se evita ensuciar múltiples recipientes.
Un consejo importante es dejar reposar la masa al menos 15 minutos antes de cocinar, lo que permite que la harina se hidrate completamente y el gluten se relaje, obteniendo crepes más tiernos. La sartén debe estar a temperatura media-alta y engrasada ligeramente entre cada crepe para evitar que se peguen.
Sustituir la harina de trigo por harina integral para una versión más saludable y con más fibra.
Usar leche sin lactosa y mantequilla clarificada o aceite vegetal para personas intolerantes a la lactosa.
Sustituir los huevos por 4 cucharadas de harina de garbanzo mezclada con agua y usar leche vegetal.
Guardar los crepes cocidos en un recipiente hermético separados por papel de horno. La masa cruda puede guardarse en nevera hasta 2 días en recipiente hermético.
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