Masa de Crepes de Naranja en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla la cantidad de líquido. La receta lleva tanto zumo como leche, así que mide bien los 100 ml de zumo de naranja para que la masa no quede demasiado líquida y se rompa al darle la vuelta.

El reposo en la nevera durante al menos 30 minutos no es opcional. Es lo que permite que la harina se hidrate y los almidones se relajen, consiguiendo una textura más tierna y que la sartén se despegue mejor. Si la usas nada más hacerla, los crepes suelen quedar más gomosos.

Para la cocción, calienta bien la sartén antiadherente a fuego medio. Añade solo un poco de mantequilla para engrasar; si pones demasiada, la masa resbalará y no se extenderá bien. Vierte unos 60 ml de masa e inclina la sartén inmediatamente para cubrir el fondo con una capa fina y uniforme. El punto para darle la vuelta es cuando los bordes se empiezan a dorar y se despegan solos, y la superficie tiene pequeñas burbujas, unos 1-2 minutos. Dale la vuelta con una espátula y cocina solo 30-45 segundos más por el otro lado.

Si los primeros no te salen redondos o se rompen, no te preocupes. Es normal hasta que encuentras la temperatura justa de la sartén y la cantidad exacta de masa. El primer crepe suele ser el 'de prueba'. Para servirlos, apílalos en un plato caliente separados con papel de horno para que no se peguen y se mantengan tiernos.