La receta más fácil y perfecta para crepes finos y delicados
La masa de crepes es una preparación clásica de la cocina francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria de la región de Bretaña, los crepes se han convertido en un desayuno y merienda internacionalmente reconocido por su versatilidad y delicadeza. Esta receta adaptada para Thermomix simplifica enormemente el proceso tradicional, eliminando grumos y asegurando una textura perfecta cada vez que la prepares.
La masa resultante es suave, homogénea y con la consistencia ideal para crear crepes finos y delicados que se doran perfectamente en la sartén. Su sabor es neutro pero con un toque ligeramente dulce que los hace perfectos tanto para versiones dulces como saladas. La textura debe ser líquida pero no acuosa, similar a la de la nata líquida, lo que permite que se extienda fácilmente por la superficie de la sartén.
La belleza de esta receta reside en su simplicidad y en la garantía de éxito que ofrece el Thermomix. Al batir todos los ingredientes juntos, se incorpora aire de manera uniforme y se evita por completo la formación de grumos, algo que puede ser un desafío cuando se hace a mano. El resultado es una masa que reposa adecuadamente, permitiendo que el gluten se relaje y los almidones se hidraten completamente.
Para presentar los crepes, la clave está en el dorado uniforme y en el plegado elegante. Se pueden servir doblados en triángulo, enrollados como canelones o apilados en torre con capas de relleno entre ellos. La superficie debe mostrar un bonito moteado dorado-marrón, mientras que el interior permanece suave y flexible.
Esta masa es perfecta para desayunos especiales, meriendas familiares o como base para platos más elaborados. Su versatilidad permite rellenarlos con ingredientes dulces como Nutella, mermelada o frutas frescas, o con opciones saladas como jamón y queso, espinacas o champiñones. La masa en sí es un lienzo en blanco para la creatividad culinaria.
Un consejo importante es dejar reposar la masa al menos 30 minutos antes de usarla, aunque idealmente una hora. Este reposo permite que las burbujas de aire se estabilicen y que la harina se hidrate completamente, resultando en crepes más finos y menos quebradizos. La masa reposada fluye mejor en la sartén y se cocina de manera más uniforme.
Sustituye la mitad de la harina de trigo por harina integral para una versión más saludable y con más fibra.
Usa leche sin lactosa y mantequilla clarificada o aceite vegetal en lugar de mantequilla normal.
Elimina el azúcar y añade hierbas frescas picadas como perejil o cebollino a la masa.
Guardar la masa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Los crepes cocidos se pueden apilar con papel de horno entre ellos y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días, o congelar hasta 1 mes.
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