Una masa casera, tierna y fácil de preparar para tus empanadas favoritas
Esta masa de empanada rápida es el secreto de muchas cocinas argentinas para preparar empanadas caseras en poco tiempo. Su textura es perfectamente tierna y quebradiza, ideal para rellenar con los ingredientes que más te gusten. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes tipos de empanadas, desde las clásicas de carne hasta las vegetarianas o de pollo.
La técnica de preparación es sencilla y no requiere reposos prolongados, lo que la hace ideal para esos momentos en los que necesitas una masa casera de calidad sin dedicar horas en la cocina. El resultado es una masa que se deshace en la boca, con un sabor neutro que complementa perfectamente cualquier relleno que elijas para tus empanadas.
La clave de esta masa está en la proporción exacta de ingredientes y en el amasado breve pero efectivo. La manteca fría incorporada en cubos pequeños garantiza esa textura escamosa tan característica de las buenas masas de empanada. Además, el agua fría ayuda a mantener la temperatura adecuada durante el proceso.
Para presentar estas empanadas, puedes sellar los bordes con diferentes tipos de repulgue según la tradición argentina que prefieras. El repulgue clásico es el más común, pero también puedes optar por el repulgue en forma de trenza para una presentación más elaborada. Sirve las empanadas recién horneadas, doradas y crujientes por fuera.
Esta masa también es perfecta para preparar empanadas al horno, aunque puedes adaptarla para fritura si lo prefieres. La versatilidad de la receta permite que incluso los cocineros menos experimentados obtengan resultados profesionales. Es ideal para compartir en familia o para sorprender a invitados con un plato tradicional hecho con amor.
Recuerda que la temperatura de los ingredientes es fundamental: todo debe estar frío para lograr la textura perfecta. Si el clima es cálido, puedes incluso enfriar los utensilios antes de comenzar. Con estos pequeños cuidados, tendrás una masa de empanada que rivalizará con las mejores panaderías especializadas.
Sustituye la mitad de la harina blanca por harina integral para una versión más saludable y con más fibra.
Omite el huevo y aumenta el agua fría a 150 ml para una versión vegana de la masa.
Añade una cucharada de orégano o perejil picado a los ingredientes secos para darle un toque aromático.
Guarda las empanadas horneadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante 10 minutos o hasta que estén calientes.
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