Masa de Pan Básica en Thermomix

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no respetar el tiempo de fermentación. No te fíes solo del reloj; la masa debe doblar su volumen, y eso depende de la temperatura ambiente. Si tu cocina está fresca, puede tardar más de 1 hora.

El primer paso es clave: activar la levadura. Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, o la matarás. Tras los 2 minutos en la Thermomix, debe aparecer espuma en la superficie tras reposar. Si no la ves, la levadura no era buena y el pan no subirá.

Durante el amasado, presta atención a la textura. El punto ideal es cuando la masa se despega de las paredes y forma una bola. Si se pega demasiado, añade harina de a cucharadas. Si queda muy seca y quebradiza, añade agua. Es mejor corregir aquí que tener una masa imposible de trabajar después.

Para la segunda fermentación, dale forma al pan y déjalo levar otros 30-45 minutoscortes con una cuchilla muy afilada (no uses cuchillo de sierra) y rocíalo con agua. Esto ayuda a que se expanda bien en el horno y quede crujiente.

Hornea a 220°C con el horno bien precalentado. La prueba infalible para saber si está hecho es darle un golpecito en la base: debe sonar a hueco. Déjalo enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se apelmazará.

Mi consejo: si es tu primera vez, haz la receta tal cual. Luego ya puedes añadir semillas o aceitunas. Para guardarlo, usa una bolsa de tela o papel. El plástico lo ablanda. Si sobra, congélalo en rodajas y tuéstalas directamente.