Masa de Pizza con Eneldo en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila la temperatura del agua. Si está demasiado caliente, matará la levadura; si está fría, no la activará. Lo ideal es que esté tibia, alrededor de 37°C. Un truco: debe sentirse como la temperatura de la piel, ni caliente ni fría al tacto.

Cuando añadas el eneldo fresco picado junto con los líquidos, la Thermomix lo integrará perfectamente. No te preocupes si la masa queda un poco pegajosa al sacarla del vaso, es normal. Forma una bola y déjala levar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen. Este primer levado de 1 hora es clave para que quede esponjosa.

Tras ese reposo, desgasifica la masa presionando suavemente con los dedos para sacar el aire. Luego divídela y forma bolas. Déjalas reposar otros 30 minutos cubiertas con un paño; así la masa se relajará y será mucho más fácil de estirar sin que se encoja.

Para hornear, precalienta bien a 250°C. Si tu horno no alcanza esa temperatura, ponlo al máximo. Estira la masa directamente sobre el papel de horno para no tener que moverla después. Hornea entre 10 y 15 minutos, hasta que la base esté dorada. Si la quieres más crujiente, puedes hornear la base sola 3-4 minutos antes de añadir la salsa y el queso.