Una masa esponjosa y aromática perfecta para tus pizzas caseras
Esta masa de pizza con perejil es una deliciosa variación de la clásica masa italiana, que incorpora el fresco aroma del perejil para darle un toque especial. La receta está especialmente diseñada para prepararse en Thermomix, lo que garantiza una mezcla perfecta y homogénea de todos los ingredientes sin esfuerzo. El resultado es una masa suave, elástica y con un sutil sabor a hierbas que realza cualquier topping que le añadas.
La combinación de harina de fuerza, levadura fresca y el perejil picado finamente crea una textura esponjosa por dentro y crujiente por fuera cuando se hornea. El perejil no solo aporta color verde moteado a la masa, sino que también le da un sabor fresco y aromático que complementa perfectamente los ingredientes típicos de la pizza como el tomate, el queso mozzarella y las hierbas aromáticas.
Preparar la masa en Thermomix es sumamente sencillo: solo hay que añadir los ingredientes en el orden correcto y dejar que la máquina haga el trabajo de amasado. Esto asegura que el gluten se desarrolle adecuadamente, lo que es crucial para obtener una masa elástica que se estire bien sin romperse. El proceso de fermentación es igualmente importante, ya que permite que la levadura actúe y la masa duplique su volumen.
Para presentar esta masa, puedes dividirla en porciones individuales o hacer una pizza familiar. Si la preparas para invitados, puedes ofrecer diferentes toppings para que cada persona personalice su porción. La masa también se puede congelar después del primer levado, lo que la convierte en una opción práctica para tener siempre a mano.
El secreto de esta masa está en la calidad de los ingredientes: utiliza harina de fuerza italiana si es posible, y perejil fresco recién picado para obtener el máximo aroma. La temperatura del agua también es crucial: debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura sin matarla. Con estos cuidados, obtendrás una masa de pizza profesional que impresionará a todos.
Esta versión con perejil es especialmente versátil: puedes usarla para pizzas clásicas, calzones, focaccias o incluso panes planos. El perejil se integra perfectamente sin dominar el sabor, sino complementándolo. Es una excelente manera de incorporar hierbas frescas en tu masa y añadir un toque de color y sabor diferente a tus creaciones culinarias.
Sustituye 250g de harina de fuerza por harina integral para una versión más saludable y con más fibra.
Añade 2 dientes de ajo picados junto con el perejil para un sabor más aromático y potente.
Utiliza una mezcla de harinas sin gluten específica para masas de pizza y añade 1 cucharadita de goma xantana.
Después del primer levado, puedes guardar la masa en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético. Para congelar, forma bolas individuales, envuélvelas en film transparente y congela hasta 3 meses. Descongela en refrigerador toda la noche antes de usar.
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