La salsa emulsionada perfecta, cremosa y sin conservantes
La mayonesa es una de las salsas emulsionadas más emblemáticas de la gastronomía mundial, con orígenes que se remontan a la isla de Menorca en el siglo XVIII. Esta versión casera preparada en Thermomix ofrece una textura sedosa y un sabor auténtico que nada tiene que ver con las versiones industriales. La clave está en la emulsión perfecta entre el aceite y el huevo, lograda gracias al movimiento constante de las cuchillas del robot de cocina.
El sabor de esta mayonesa es delicadamente ácido gracias al jugo de limón, con un toque ligeramente picante de la mostaza y la profundidad del aceite de oliva virgen extra. La textura es cremosa, densa pero ligera al mismo tiempo, perfecta para untar o acompañar. Su color es un amarillo pálido con matices dorados, dependiendo del tipo de aceite utilizado.
Para presentar esta mayonesa, se recomienda servirla en un bol de cristal pequeño o en una salsera tradicional. Se puede decorar con una ramita de perejil fresco o una pizca de pimentón dulce en el centro. Es ideal para acompañar patatas fritas caseras, ensaladilla rusa, o como base para otras salsas como la salsa rosa o la tártara.
La preparación en Thermomix garantiza una emulsión estable y sin riesgos de cortarse, ya que el robot mantiene una velocidad constante y controlada. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr la mejor textura. Esta mayonesa se conserva perfectamente en refrigeración durante varios días.
Una ventaja adicional de prepararla en casa es que puedes controlar la acidez ajustando la cantidad de limón, o hacer versiones más suaves con aceite de girasol. También puedes añadir ajo para hacer alioli, o hierbas frescas como el eneldo o el cilantro para variaciones creativas.
Esta receta es perfecta para quienes buscan sabores auténticos y evitan los aditivos de las mayonesas comerciales. Una vez que pruebes esta versión casera, difícilmente volverás a comprar mayonesa en el supermercado.
Añade 2 dientes de pelados al vaso del Thermomix junto con los ingredientes base.
Incorpora un manojo de perejil fresco, cilantro o eneldo picado al final de la preparación.
Mezcla la mayonesa con kétchup y un poco de brandy o coñac.
Conservar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir preferentemente en 5 días. No congelar.
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