Una cremosa mayonesa baja en carbohidratos con toque cítrico y pesto aromático
Esta mayonesa keto es una versión moderna y saludable de la clásica mayonesa, adaptada a una dieta baja en carbohidratos. Combina la cremosidad de la mayonesa tradicional con el toque ácido del limón y la salinidad de las alcaparras, todo ello coronado con un pesto keto que aporta frescura y profundidad de sabor.
La textura es suave y sedosa, con una consistencia perfecta para untar o acompañar. El limón aporta un toque cítrico que equilibra la riqueza de la mayonesa, mientras que las alcaparras añaden pequeños estallidos de sabor salado que contrastan deliciosamente con la cremosidad base.
El pesto keto, elaborado con albahaca fresca, piñones y aceite de oliva, aporta un aroma herbal que complementa perfectamente el conjunto. Esta combinación crea un perfil de sabor complejo pero armonioso, ideal para paladares sofisticados que buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor.
Para la presentación, se recomienda servir en un cuenco pequeño rodeado de vegetales crudos como apio, pepino o pimientos. También puede usarse como dip para chips de col rizada o como acompañamiento para carnes a la parrilla. La decoración con unas hojas de albahaca fresca y unas alcaparras enteras realza su aspecto visual.
Esta receta es perfecta para quienes siguen dietas cetogénicas o simplemente buscan alternativas más saludables a los dips tradicionales. Su preparación es rápida y no requiere cocción, lo que la convierte en una opción ideal para cenas improvisadas o reuniones sociales.
El secreto del éxito está en utilizar huevos a temperatura ambiente y añadir el aceite muy lentamente al principio para lograr una emulsión perfecta. Si se desea una versión más ligera, puede sustituirse parte del aceite por aceite de aguacate.
Añadir perejil, cebollino y eneldo picados a la mayonesa base para un sabor más herbal.
Sustituir parte del aceite de oliva por aguacate maduro para un pesto más cremoso y con grasas saludables.
Conservar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de los 3 días. No congelar.
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