Una cremosa y sabrosa mayonesa baja en carbohidratos con toques mediterráneos
Esta mayonesa keto estilo italiano es una deliciosa adaptación de la clásica salsa mediterránea, diseñada específicamente para quienes siguen una dieta cetogénica. Combina la cremosidad tradicional de la mayonesa con los aromáticos sabores italianos, utilizando ingredientes bajos en carbohidratos que mantienen el perfil nutricional adecuado para el estilo de vida keto.
El sabor es rico y complejo, con notas herbáceas del orégano y la albahaca, un toque picante del ajo y la profundidad del aceite de oliva extra virgen. La textura es excepcionalmente cremosa y sedosa, perfecta para untar o como base para otras salsas. A diferencia de las mayonesas comerciales, esta versión casera no contiene azúcares añadidos ni aceites vegetales procesados.
Esta mayonesa es versátil y puede acompañar diversos platos keto, desde huevos revueltos en el desayuno hasta ensaladas de pollo para el almuerzo. Su preparación es sencilla pero requiere atención al proceso de emulsionado para lograr la textura perfecta. La clave está en añadir el aceite lentamente mientras se bate constantemente.
Para presentación, sirve en un frasco de vidrio pequeño o en un recipiente de cerámica, adornado con una ramita de albahaca fresca o una pizca de orégano seco. Puedes ofrecerla junto a vegetales crudos como apio, pepino o pimientos, o como acompañamiento para huevos duros y carnes frías. Es ideal para un brunch keto donde los invitados buscan opciones bajas en carbohidratos pero llenas de sabor.
Desde el punto de vista nutricional, esta mayonesa es rica en grasas saludables del aceite de oliva y la yema de huevo, proporcionando energía sostenida sin picos de azúcar en sangre. Es perfecta para mantener el estado de cetosis mientras disfrutas de sabores mediterráneos auténticos. La combinación de hierbas italianas no solo añade sabor sino también antioxidantes beneficiosos.
Esta receta representa una fusión inteligente entre la tradición culinaria italiana y los principios de la dieta cetogénica, demostrando que comer bajo en carbohidratos no significa renunciar al placer gastronómico. Es una excelente opción para quienes buscan alternativas saludables a los aderezos comerciales, con el control total sobre los ingredientes y su calidad.
Sustituye la mitad del aceite de oliva por puré de aguacate maduro para una textura aún más cremosa y un sabor diferente.
Añade 2 cucharadas de queso parmesano rallado junto con las hierbas para un sabor más intenso y umami.
Usa solo albahaca fresca (3 cucharadas picadas) y el doble de jugo de limón para un perfil más fresco y brillante.
Almacenar en un frasco de vidrio hermético en la nevera. Consumir dentro de 5 días. No congelar ya que la textura se alteraría.
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