Sopa de lentejas rojas tradicional de Turquía
La Mercimek Çorbası es una de las sopas más emblemáticas y populares de la cocina turca. Esta reconfortante sopa de lentejas rojas se sirve tradicionalmente como primer plato en casi todos los hogares y restaurantes de Turquía. Su color anaranjado intenso y su textura cremosa la convierten en un plato visualmente atractivo que promete calidez y sabor.
El secreto de su sabor único reside en la combinación de lentejas rojas, que se deshacen completamente durante la cocción, y el sofrito de cebolla, zanahoria y tomate. La adición de menta seca y pimentón dulce aporta ese toque característico que diferencia a la versión turca de otras sopas de lentejas. Es un plato que evoca los aromas de los mercados de Estambul y las cocinas familiares de Anatolia.
En cuanto a textura, la Mercimek Çorbası es suave y sedosa, casi como una crema, pero sin necesidad de usar nata o productos lácteos. Las lentejas rojas se cocinan hasta desintegrarse completamente, creando una base espesa y homogénea. Algunas versiones incluyen un chorrito de limón al servir, que aporta una acidez refrescante que equilibra la riqueza de las legumbres.
Para la presentación tradicional, se sirve caliente en cuencos individuales, adornada con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimentón dulce o menta seca. En muchos restaurantes turcos se acompaña con rodajas de limón y pan de pita tostado. Es común verla decorada con un poco de perejil fresco picado para añadir color y frescura.
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva. Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, lo que la convierte en un plato ideal para días fríos o cuando se necesita un alimento reconfortante y saludable. Su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles, lo que explica su popularidad tanto en Turquía como en todo el mundo.
Un consejo importante para lograr la auténtica Mercimek Çorbası es no escatimar en el tiempo de cocción de las lentejas. Deben cocinarse a fuego lento hasta que se deshagan por completo. También es clave el sofrito inicial, que debe cocinarse hasta que las verduras estén muy tiernas y hayan liberado todos sus sabores. La sopa mejora si se deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se integren completamente.
Añade 200g de carne picada de cordero o ternera al sofrito inicial y dórala antes de agregar las verduras.
Asegúrate de que el caldo de verduras sea vegano y omite cualquier producto de origen animal. Puedes añadir una cucharada de tahini al final para mayor cremosidad.
Añade una cucharadita de pimentón picante o una pizca de cayena junto con las otras especias para darle un toque picante.
Deja enfriar completamente la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cacerola, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
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