Sopa cremosa de lentejas rojas con un toque de menta y limón
Si no quieres que se estropee al final, controla la cantidad de caldo que añades al triturar. La sopa debe quedar cremosa, no aguada. Si te pasas, tendrás que cocinarla más tiempo para que espese de nuevo.
El éxito está en el sofrito inicial. No tengas prisa: la cebolla debe quedar transparente y suave, y las zanahorias bien pochadas antes de añadir las especias. Este paso, de unos 10-12 minutos en total, es la base del sabor.
Cuando añadas la pasta de tomate, el pimentón y la menta seca, tuéstalos un par de minutos revolviendo. Así pierden el regusto a crudo y liberan todo su aroma. Luego, incorpora las lentejas rojas y el caldo.
La cocción de las lentejas es clave. Déjalas a fuego lento el tiempo necesario, hasta que se deshagan por completo. Si no están blandas, la textura final no será sedosa. Una vez listas, tritúrala bien con la batidora de mano.
Mi consejo: prueba y ajusta la sal al final, después de triturar. Si la sopa te queda muy espesa, corrige con un poco de agua caliente o caldo, nunca fría. Sirve con un buen chorro de aceite de oliva y el limón aparte. La acidez del limón recién exprimido justo antes de comer levanta todos los sabores.
Se conserva muy bien en la nevera 3-4 días y sabe incluso mejor al día siguiente. Al recalentarla, puede haberse espesado; añade un chorrito de agua y remueve a fuego bajo.
Añade 200g de carne picada de cordero o ternera al sofrito inicial y dórala antes de agregar las verduras.
Asegúrate de que el caldo de verduras sea vegano y omite cualquier producto de origen animal. Puedes añadir una cucharada de tahini al final para mayor cremosidad.
Añade una cucharadita de pimentón picante o una pizca de cayena junto con las otras especias para darle un toque picante.
Deja enfriar completamente la sopa antes de transferirla a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cacerola, añadiendo un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
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23 de febrero de 2026
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