Merluza en salsa verde con verduras al vapor

La merluza en salsa verde es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca, que destaca por su simplicidad y elegancia. Esta receta combina la suavidad de la merluza fresca con una salsa verde aromática a base de perejil, ajo y vino blanco, creando una armonía de sabores que respeta la esencia del pescado. Las verduras al vapor aportan un contraste de texturas y colores, haciendo de este plato una opción equilibrada y nutritiva.

La salsa verde, conocida en euskera como 'salsa berdea', tiene sus raíces en la tradición pesquera del País Vasco, donde los pescadores preparaban este acompañamiento para realzar el sabor del pescado fresco del día. La combinación de perejil fresco, ajo y vino blanco crea una base aromática que impregna suavemente la merluza sin enmascarar su delicado sabor. El resultado es una salsa vibrante que complementa perfectamente la textura firme pero tierna del pescado.

Las verduras al vapor, cuidadosamente seleccionadas para esta receta, aportan no solo valor nutricional sino también una presentación colorida. El brócoli, la zanahoria y el calabacín mantienen su textura crujiente y colores vivos gracias a la cocción al vapor, que preserva sus vitaminas y minerales. Esta técnica de cocción respetuosa con los ingredientes es fundamental para mantener la integridad de las verduras.

La textura de la merluza cocinada en esta salsa es exquisitamente tierna, deshaciéndose en láminas perfectas al contacto con el tenedor. La salsa, por su parte, ofrece una consistencia ligera pero sabrosa, con el perejil aportando frescura y el ajo un toque aromático sutil. El vino blanco añade profundidad y complejidad sin resultar abrumador.

Para la presentación, se recomienda servir la merluza en platos hondos individuales, cubriendo generosamente con la salsa verde y acompañando con las verduras al vapor dispuestas alrededor. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco picado añaden el toque final visual y de sabor. Este plato se disfruta mejor inmediatamente después de su preparación, cuando la merluza está en su punto perfecto de cocción.

Este plato es ideal para ocasiones especiales pero también para el día a día, ya que combina elegancia con facilidad de preparación. La versatilidad de la receta permite adaptar las verduras según la temporada, haciendo de este un plato que puede disfrutarse durante todo el año con ingredientes frescos y de calidad.