Un plato saludable y elegante que resalta la frescura del pescado
El mero al vapor con verduras asadas es una preparación que combina la delicadeza del pescado cocinado al vapor con la intensidad de las verduras caramelizadas en el horno. Esta técnica permite conservar todos los nutrientes y el sabor natural del mero, un pescado blanco de textura firme y sabor suave que se deshace en la boca. La cocción al vapor es una de las formas más saludables de preparar pescado, ya que no requiere grasas añadidas y mantiene la humedad natural del alimento.
Las verduras asadas aportan un contraste perfecto con su dulzor natural realzado por la caramelización. La combinación de pimientos, calabacín y cebolla morada crea una paleta de colores vibrantes que hace del plato una verdadera obra de arte culinaria. El proceso de asado en el horno concentra los sabores de las verduras y les da una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
El secreto de este plato está en la calidad de los ingredientes. Un mero fresco, de ojos brillantes y piel húmeda, es fundamental para obtener el mejor resultado. Las verduras deben estar en su punto óptimo de maduración, firmes y con colores intensos. La sencillez de la preparación permite que cada ingrediente hable por sí mismo, creando una armonía de sabores naturales.
Para la presentación, se recomienda colocar el mero al vapor en el centro del plato, rodeado por las verduras asadas formando un círculo colorido. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón recién exprimido realzarán los sabores sin enmascararlos. Se puede decorar con hierbas frescas como perejil o eneldo picado, que aportarán un toque de frescor y color.
Este plato es perfecto para una comida ligera pero nutritiva, ideal para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al sabor. La combinación de proteínas de alta calidad del mero con las vitaminas y fibra de las verduras lo convierte en una opción equilibrada y completa. Es un plato que satisface tanto al paladar como a las necesidades nutricionales.
La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes temporadas, utilizando las verduras de estación disponibles. En invierno se pueden añadir raíces como zanahorias y chirivías, mientras que en verano se pueden incorporar berenjenas y tomates cherry. Esta flexibilidad hace del mero al vapor con verduras asadas un plato que se puede disfrutar durante todo el año.
Preparar una salsa mezclando yogur griego con zumo de limón, ajo picado, eneldo y perejil. Servir el mero con esta salsa fría.
Acompañar el plato con couscous cocido en caldo de verduras con ralladura de limón y pasas.
Añadir pimienta de cayena o guindilla fresca picada a las verduras antes de hornear para un toque picante.
Guardar el mero y las verduras por separado en recipientes herméticos. Consumir en un plazo máximo de 24 horas. No se recomienda congelar ya que el mero al vapor perdería su textura.
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