Deliciosas salchichas de carne a la parrilla tradicionales de Rumanía
Los Mici, también conocidos como mititei, son una deliciosa especialidad rumana que consiste en pequeñas salchichas de carne sin piel, tradicionalmente preparadas a la parrilla. Este plato tiene sus raíces en la gastronomía balcánica y se ha convertido en uno de los alimentos callejeros más populares de Rumanía, especialmente durante festivales, celebraciones y eventos al aire libre.
La textura de los Mici es única: son jugosos por dentro gracias a la mezcla de carnes y especias, mientras que por fuera adquieren un delicioso color dorado y una textura ligeramente crujiente cuando se cocinan correctamente a la parrilla. El sabor es intenso y aromático, con notas de ajo, pimienta negra y comino que se complementan perfectamente con la carne de cerdo y ternera.
La preparación tradicional implica amasar manualmente la carne con las especias, lo que permite que los sabores se integren completamente. Una característica distintiva de los auténticos Mici es que no llevan piel, lo que permite que el humo de la parrilla impregne directamente la carne, creando un sabor ahumado incomparable.
Para servir, los Mici se presentan típicamente sobre una tabla de madera o plato caliente, acompañados de mostaza fuerte, pan fresco (preferiblemente pan de hogaza) y a veces cebolla cruda picada. En Rumanía, es común verlos servidos con patatas fritas o ensalada de repollo, y siempre se acompañan con una cerveza fría.
La presentación es sencilla pero apetitosa: se disponen los Mici en fila o en círculo, decorados con ramitas de perejil fresco y rodajas de limón para exprimir sobre ellos justo antes de comer. El aroma que desprenden al llegar a la mesa es irresistible y evoca inmediatamente la atmósfera de una barbacoa rumana tradicional.
Un consejo importante es no apretar demasiado la carne al formar los Mici, ya que deben mantener una textura ligera y esponjosa. La cocción debe ser a fuego medio-alto para sellar rápidamente el exterior mientras se mantiene la jugosidad interior. Girarlos con frecuencia asegura un dorado uniforme y evita que se quemen.
Sustituir la carne de cerdo y ternera por carne de pollo molida para una versión más ligera. Ajustar el tiempo de cocción ya que el pollo se cocina más rápido.
Preparar con una mezcla de lentejas cocidas, champiñones picados y avena. Añadir las mismas especias y formar de la misma manera.
Incorporar perejil fresco picado, eneldo y orégano a la mezcla para un sabor más aromático y fresco.
Guardar los Mici cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, colocar en una sartén a fuego medio o en el horno precalentado a 180°C durante 5-7 minutos hasta que estén calientes.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
