Mini Brochetas de Pollo con Pimientos y Limón

El secreto para que salga bien está en el tiempo de marinado. Si solo tienes media hora, el pollo estará bien, pero si puedes dejarlo reposar en la nevera durante 2 horas, el sabor del ajo, el pimentón y el orégano penetrará mucho más. No te saltes el paso de remojar las brochetas de madera en agua; es lo que evita que se quemen y se partan en la plancha.

Al ensamblarlas, procura que los cubos de pollo y los pimientos sean de un tamaño similar, de unos 2-3 cm. Esto es clave para que todo se cocine a la vez. No aprietes los ingredientes; deja un pequeño espacio entre ellos para que el calor de la plancha llegue bien a todos los lados. El limón se carameliza rápido, así que vigílalo para que no se queme y amargue.

En la plancha, el fuego debe ser medio-alto. Si está demasiado fuerte, el pollo se chamuscará por fuera y quedará crudo por dentro. Dale la vuelta a las brochetas cada 2-3 minutos para que se doren de forma uniforme. Los 8-10 minutos totales son una buena guía, pero el punto de control real es que el pollo pierda el tono rosado en el centro. Si no tienes plancha, una sartén antiadherente ancha funciona.

Para servirlas, el perejil fresco picado no es solo decoración; su toque herbal fresco corta la grasa del aceite de oliva. Si no tienes pimiento amarillo, usa solo rojo, el sabor será el mismo. Y si sobra pollo marinado, puedes congelarlo ya preparado para otra vez.