Mini Brochetas de Pollo con Zanahoria y Limón

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los cubos de pollo. Si son demasiado grandes, el exterior se quemará antes de que el interior esté cocido; si son muy pequeños, se secarán. Los de 2-3 cm son el punto justo. Y no te saltes el paso de remojar los palitos de madera en agua durante al menos 30 minutos, es la única forma de que no se quemen en la plancha.

La marinada es clave para el sabor y la textura. El jugo de limón y la miel no solo dan sabor, sino que ayudan a ablandar la carne. Mezcla bien hasta que la miel se disuelva por completo. Para que el pollo absorba bien los sabores, déjalo marinar tapado en la nevera un mínimo de 30 minutos, aunque si puedes, déjalo 2 horas. Escúrrelo bien antes de ensartar y reserva un poco de la marinada líquida para pincelar después.

Al montar las brochetas, deja un espacio en los extremos del palito para poder darles la vuelta con facilidad. Ensarta alternando un cubo de pollo y una rodaja gruesa de zanahoria (de 1 cm). Si la zanahoria es muy dura, puedes blanquear las rodajas un minuto en agua hirviendo antes, pero no es estrictamente necesario, ya que se cocinará en la plancha.

Para la cocción, calienta bien la plancha o parrilla a fuego medio-alto antes de poner las brochetas. Así se marcarán rápido y no soltarán jugo. Pincélalas con la marinada reservada y cocínalas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta cada 2-3 minutos para que se doren por igual. El pollo debe quedar completamente opaco por dentro. Si dudas, corta un cubo para comprobarlo.

Sírvelas calientes nada más sacarlas del fuego, con el perejil fresco picado y las rodajas de limón. Si las preparas con antelación, puedes tener el pollo marinado y las brochetas montadas en la nevera, pero cocínalas justo antes de servir para que estén en su punto. No las recalentés, el pollo se seca.