Un entrante fresco y nutritivo perfecto para cualquier ocasión
Esta mini ensalada de pasta combina la textura al dente de la pasta corta con la crujiente frescura del brócoli tostado y la intensidad dulce del tomate seco. Originaria de la tradición culinaria italiana, esta receta moderna reinterpreta las clásicas ensaladas de pasta añadiendo un toque contemporáneo con ingredientes que realzan tanto el sabor como el valor nutricional del plato.
El brócoli, tostado al horno con un poco de aceite de oliva, adquiere una textura crujiente por fuera mientras mantiene su suavidad interior, creando un contraste perfecto con la pasta. Los tomates secos, hidratados en agua caliente, aportan su característico sabor umami y un punto de dulzor natural que equilibra la frescura del brócoli. El aderezo de limón y hierbas frescas liga todos los ingredientes sin enmascarar sus sabores individuales.
La presentación es clave para este entrante. Se recomienda servir en copas individuales o en pequeños cuencos para crear porciones controladas y elegantes. Decorar con hojas de albahaca fresca y virutas de queso parmesano justo antes de servir añade color y realza los aromas. La ensalada puede servirse ligeramente tibia o fría, dependiendo de la preferencia y la estación del año.
Para una experiencia completa, es importante respetar el tiempo de cocción de la pasta para que quede al dente, ya que continuará absorbiendo los sabores del aderezo. El brócoli debe cortarse en pequeños floretes para asegurar una cocción uniforme y una textura consistente en cada bocado. Esta ensalada mejora su sabor si se deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los ingredientes se integren armoniosamente.
Ideal para reuniones familiares, picnics o como entrante en cenas más formales, esta mini ensalada de pasta ofrece versatilidad y sofisticación. Su combinación de colores vibrantes - el verde del brócoli, el rojo del tomate y el blanco del queso - la convierte en un plato visualmente atractivo que promete deleitar tanto la vista como el paladar.
Añade 200g de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras para convertirla en un plato principal.
Sustituye el parmesano por queso de cabra desmenuzado para un sabor más cremoso y ácido.
Añade una pizca de copos de chile o un chorrito de salsa picante al aderezo para darle un toque picante.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumir dentro de 2 días. Mezclar bien antes de servir.
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