Mini Ensalada de Pasta con Pimientos y Semillas de Sésamo

Si vas con poco margen de error, céntrate en el punto de la pasta. Cocínala justo al dente y enjuágala con agua fría para cortar la cocción al instante. Si la pasta se pasa, la ensalada quedará blanda.

Al asar los pimientos, busca que estén tiernos pero con un toque crujiente, no hechos puré. Dóralos a fuego medio-alto unos 5-7 minutos y luego déjalos enfriar. Así mantendrán textura.

El truco del aderezo está en el equilibrio. Prueba antes de echar sal, porque la salsa de soja ya aporta salinidad. Si te queda muy ácido, añade un poco más de miel; si está soso, un chorrito más de limón. Bátelo bien hasta que emulsione.

No te saltes el reposo. Deja la ensalada en la nevera al menos 15 minutos después de mezclarla. Este tiempo es clave para que la pasta absorba los sabores y todos los ingredientes se integren. Si la sirves al momento, los sabores estarán separados.

Para las semillas de sésamo, tuéstalas en la misma sartén ya caliente, removiendo constantemente para que no se quemen. En cuanto huelan a tostado y se doren ligeramente, sácalas. Reserva la mitad para espolvorear al final y así añadirás un contraste de textura fresco.

Si no tienes cebolla morada, usa una cebolla tierna común, picada muy fina. Y si quieres cambiar los pimientos, el calabacín en dados y dorado también funciona. Esta ensalada aguanta bien en la nevera, tapada, hasta el día siguiente.