Mini panecillos rellenos calientes

El secreto para que salga bien está en no pasarte vaciando los panecillos. Deja siempre al menos 1 cm de grosor en las paredes, así aguantan el relleno sin romperse. Si los dejas muy finos, se deshacen al hornear.

Para el relleno, usa el pan que has sacado del interior, desmenuzado, para dar cuerpo y que no quede demasiado húmedo. Mezcla bien el queso crema con la mayonesa y la mostaza antes de añadirlo al jamón y al cheddar; así evitas grumos. Prueba antes de salar, porque el jamón y la mayonesa ya llevan.

Al rellenar, presiona ligeramente pero no los atiborres. Si dejas un pequeño espacio bajo la tapa, el queso fundirá mejor y no se saldrá todo. Píntalos bien con mantequilla derretida para que doren de forma uniforme.

El punto exacto en el horno lo da el olor y la vista: en 15-20 minutos deben estar dorados y verás el relleno burbujear por los bordes. Sácalos y déjalos reposar 2-3 minutos; así el relleno se asienta y no te quemas al primer bocado. Si no los sirves al momento, se reblandecen. Para recalentar, unos minutos en el horno convencional les devuelve la textura crujiente.