Mini pinchos de cerdo a la naranja con setas

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara la marinada y deja el cerdo dentro mientras cortas el resto de ingredientes. El zumo de naranja natural y la salsa de soja no solo dan sabor, sino que ablandan la carne. Si puedes, déjala mínimo 30 minutos, ideal 2 horas en la nevera, tapada. No te saltes remojar las brochetas de madera en agua; 15 minutos bastan para que no se quemen en la sartén.

Al ensartar, deja un poco de espacio entre los ingredientes para que el calor llegue bien a todo. Si las setas son grandes, córtalas por la mitad. En la sartén, usa fuego medio-alto y no las apiñes; dales 3-4 minutos por cada lado. El cerdo debe quedar dorado por fuera. Si te preocupa que no esté hecho del todo, puedes terminar la cocción en el horno a 180°C unos minutos. El error más común es moverlas constantemente; déjalas quietas para que se marquen bien.

Aprovecha la misma sartén para saltear las setas que sobren. Si la marinada queda en el bol, puedes añadir un chorrito a la sartén al final y reducirla un poco para hacer una salsa. Sirve los pinchos inmediatamente, calientes. Si no tienes cebolla morada, usa la blanca. El jengibre rallado es clave, pero si no tienes, un poco de pimentón dulce puede dar otro matiz.