Mini pinchos de cerdo asiático con berenjena

Para que quede de diez, empieza por cortar el lomo de cerdo y la berenjena en cubos del mismo tamaño, de unos 2 cm. Esto es clave para que se cocinen de manera uniforme y el montaje de los pinchos sea sencillo.

El marinado es el alma del sabor. Mezcla bien la salsa de soja, miel, ajo y jengibre con los cubos de carne. Aunque con 30 minutos ya tendrá sabor, si puedes déjalo 2 horas en la nevera para que penetre mucho más.

Al asar la berenjena, busca que quede tierna por dentro y con un ligero color dorado, no blanda ni aguada. Escurre bien el cerdo de la marinada antes de echarlo a la plancha caliente; si la echas toda, la carne se hervirá en lugar de dorarse. Reserva esa marinada y hiérvela después en un cazo durante 2-3 minutos para eliminar cualquier bacteria de la carne cruda. Así tendrás una salsa extra con todo el sabor.

Para la salsa de acompañamiento, bate bien hasta que la miel se disuelva por completo. Pruébala y, si lo prefieres, añade un poco más de jugo de lima para un toque más fresco o de miel para suavizarla.

Monta los pinchos cuando ambos ingredientes estén a temperatura ambiente o tibios, es más fácil. Si los preparas con antelación, guárdalos en la nevera sin la salsa final y sírvelos a temperatura ambiente o dales un golpe rápido en el horno para que el cerdo no quede frío.