Mini Pinchos de Pollo al Limón con Pimientos

El punto delicado de esta receta está en el marinado. El jugo de limón ablanda la carne, pero si dejas el pollo más de 4 horas, la textura puede volverse pastosa. Mi consejo es respetar el mínimo de 30 minutos y no exceder las 4 horas de marinado en la nevera.

Para que todo se cocine de forma pareja, corta el pollo y las verduras en cubos del mismo tamaño, de unos 2-3 cm. Así, en la plancha, el pollo se hará por dentro al mismo ritmo que las verduras se doran por fuera. No olvides remojar los palillos en agua fría unos 20 minutos antes de usarlos; es un truco sencillo para que no se quemen.

Al cocinar, usa fuego medio-alto y no abarrotes la plancha. Deja espacio entre pincho y pincho para que el calor circule y se marquen bien. Gíralos cada 2-3 minutos durante unos 8-10 minutos en total. El pollo debe quedar sin partes rosadas, pero cuidado: si los dejas demasiado, la pechuga se seca. Pincélalos con el marinado reservado al darles la vuelta, no al principio, para que no se queme el ajo.

Si no tienes romero o tomillo fresco, usa las versiones secas, pero reduce la cantidad a media cucharadita cada una, ya que son más concentradas. Para los pimientos, el rojo y amarillo son ideales por su dulzor, pero puedes usar solo uno si es lo que tienes. Déjalos reposar 2-3 minutos tras la cocción para que los jugos se repartan.

Puedes preparar los pinchos con antelación, montarlos y guardarlos tapados en la nevera hasta el momento de cocinar. Si te sobran, se recalientan bien en una sartén antiadherente a fuego bajo unos minutos.