Mini Pinchos de Pollo al Limón con Zanahoria

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en el marinado. Deja el pollo en la mezcla de limón, ajo y hierbas durante al menos 30 minutos, pero si puedes, 2 horas harán que la carne quede mucho más tierna y sabrosa. No te saltes este paso.

Cuando cortes el pollo y las zanahorias, haz los cubos y rodajas de un tamaño similar. Así se cocinarán de manera uniforme en el horno. No amontones los ingredientes en la bandeja; déjalos espacio para que se doren bien y no se cuezan al vapor.

El punto de cocción es clave. Hornea a 200°C y dale la vuelta a todo a mitad de tiempo. El pollo debe estar dorado por fuera y jugoso por dentro, y las zanahorias, tiernas y con los bordes caramelizados por la miel. Si las pinchas con un tenedor, deben ceder fácilmente.

Un truco: reserva el marinado sobrante después de escurrir el pollo. Puedes cepillar un poco sobre los ingredientes cuando les des la vuelta en el horno para potenciar el sabor. Déjalos reposar 5 minutos antes de ensartarlos; así el pollo reabsorbe sus jugos y no se seca.

Si no tienes brochetas pequeñas, sirve el pollo y la zanahoria en un bol como una ensalada tibia. Funcionan igual de bien. Y si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo suavemente en el horno o en una sartén para que no se pasen.