Mini Pizzas Araña

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la temperatura del agua para la levadura. Si está demasiado caliente, la matarás y la masa no levará. Debe estar tibia, como para un biberón. Deja que la mezcla de agua, azúcar y levadura espume durante 5 minutos antes de añadirla a la harina; es tu señal de que está activa.

Al estirar la masa, busca un grosor uniforme de medio centímetro. Si es más fina, se puede quemar; si es más gruesa, quedará cruda por dentro. Usa un cortador de galletas o un vaso para los círculos y deja espacio entre ellos en la bandeja para que se doren bien por los lados y no se peguen al crecer.

El truco para que no queden húmedas está en la salsa de tomate. Usa una cucharadita por pizza y extiéndela bien, dejando un borde libre sin salsa. Esto crea el 'cornicione' y evita que el líquido se desborde y empape la base. El queso mozzarella rallado se funde mejor que una bola fresca, que suelta mucho agua.

Para las arañas, corta las aceitunas negras con un cuchillo bien afilado. Si se rompen, no pasa nada, usa otra. Coloca el cuerpo (una aceituna entera) primero y luego las patas alrededor. Hornea a 200°C entre 12 y 15 minutos. El punto exacto lo da el color: los bordes deben estar dorados y el queso burbujeante. Sácalas y déjalas reposar un par de minutos sobre una rejilla; así el vapor no ablanda la base y evitas quemarte con las aceitunas calientes.

Si quieres prepararlas con antelación, puedes tener la masa leudada en la nevera (crece más lento) y los círculos cortados y en la bandeja. También puedes montar las pizzas y congelarlas crudas directamente en la bandeja. Luego, hornéalas sin descongelar, añadiendo unos minutos más al tiempo. Para el orégano, mi consejo es añadirlo al salir del horno, no antes, para que no se queme y suelte más aroma.