Mini Quiches de Brunch en Airfryer

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: extiende y corta la masa quebrada, forra el molde y mételo en la nevera. Así la masa se mantiene firme y no se encoge al hornear. Mientras, preparas el relleno con calma.

El punto más delicado es el relleno. Bate bien los huevos con la nata hasta que estén homogéneos, pero sin montarlos. Asegúrate de que el sofrito de cebolla y ajo se haya enfriado antes de mezclarlo, o 'cocerá' los huevos al contacto y te saldrán grumos. Llena los moldes solo hasta 3/4, porque el relleno sube un poco al cuajarse.

En la airfryer, el precalentado a 180°C es clave para que la masa empiece a cocerse rápido y quede crujiente por abajo. El tiempo de 15-18 minutos es orientativo. Están listas cuando los bordes están dorados y el centro del relleno está firme al tocarlo ligeramente. Si lo pinchas con un palillo, debe salir limpio.

No las desmoldes en caliente. Deja reposar 5 minutos en el molde fuera de la airfryer. Así se asientan, se despegan mejor y no se rompen. Si usas masa comprada, a veces viene más húmeda; espolvorear bien el molde con harina ayuda.

Para variar, puedes cambiar los quesos por uno curado que tengas, o añadir un puñado de espinacas cocidas y escurridas muy bien o taquitos de jamón. La regla es mantener la proporción de huevo y nata, y que los añadidos no suelten agua. Se conservan bien tapadas en la nevera 2 días y se recalientan un par de minutos en la airfryer.